菜薹（包括紅菜薹、白菜薹、油菜薹）是人們喜愛的蔬菜之一，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。菜薹以柔軟的花薹供食，品質脆嫩、營養豐富，僅就維生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。菜薹的食用方法很多，無論是素炒、葷爆，或用開水燙后做涼拌菜，風味皆鮮美，在主產區也被視作珍品。由于受氣候條件的限止，適宜種植區域僅限于長江流域，菜薹在南方和北方都屬于稀特蔬菜，被視為席上珍品。我所科研人員根據我國人民生活水平的提高，市場對菜薹品種和品質的要求，已培育出紅菜薹系列雜交新品種，在長江流域多個適種區的示范推廣，取得了較好的效果，不僅為消費者提供了優質的菜薹產品，為農民朋友提供了增收的路子，深受農民朋友的歡迎。
一 、品種選擇
60天品種：康紅一號、康紅三號、麗紅303、小葉紅帥、薹多多；70天品種：康紅二號、小葉紅牛；75天左右：麗紅305等及洪山菜薹原種。
二 、播種期選擇
播種期根據品種特性，結合當地氣候條件確定播種期。長江流域早熟品種多于8～9月播種育苗，晚熟品種9～10月播種育苗。中熟品種播種期在上述兩者之間。播種過早，花芽分化推遲，營養生長期加長，延遲了抽薹。播種過遲，則花芽分化提早，抽薹提前，不利于菜薹提高產量，且容易發生病毒病和軟腐病，病蟲害危害嚴重；生產上可根據自身的種植條件、前茬作物的收獲期以及種的技術水平來確定播種期。
三、 培育壯苗
⑴ 苗床準備
苗床應選擇較肥沃的壤土或砂壤土，施入腐熟有機肥料，每㎡苗床約用10㎏的腐熟畜禽糞與人糞尿的混合肥，肥料要與畦土充分摻勻，然后精細整土、整平，澆透底水,播種前的第一次澆水，要求澆透，水要滲入畦面約10㎝以下,隨后在畦面上均勻地撒一層厚約0.3㎝的過篩細土，再行播種。
有條件的地方，可用森林土或塘泥曬干后作為苗床土，墊厚15—20㎝，作為育苗床，能有效地防止病害的發生和危害。特別是對于防治十字花科蔬菜根腫病、軟腐病有很好的效果。
苗床消毒；在播種前每平方米使用30毫升福爾馬林加50-100倍的水噴在苗床上，用塑料薄膜覆蓋5—7天，揭去塑料薄膜后挖松床土，使福爾馬林充分散失掉（約10天）再播種。
⑵ 種子處理
①溫湯浸種，將種子放入55溫水浸種20分鐘，邊燙邊攪拌，晾干后即可播種，也可結合藥劑拌種使用。
②藥劑拌種，用占種子重量0.3%的47%加瑞農可濕性粉劑； 50%福美雙可濕性粉劑拌種；75%百菌清可濕性粉劑，但不可混合使用。可防治軟腐病、黑腐病、角斑病。 ⑶ 播種
每畝大田用種量為20-30g，需用苗床25㎡。將種子撒播在已準備好的苗床上，要播得均勻，可把種子分成多份，每㎡約用種子1-2g左右。播后潑糞稀覆蓋，或撒一層經過篩的細土，約0.2-0.5㎝厚，以遮蓋住種子便可。畦上面可再履蓋遮陽網保濕，種芽露出土面即除去遮陽網。適宜條件下約需2-3天出苗。
⑷ 苗期管理
播種后覆蓋銀灰色遮陽網降溫保濕，驅蚜防病毒。至移栽前10天撤網煉苗。保持床土濕潤，2-3天即可出苗。真葉抽出后開始間苗，以后每隔4-5天間苗一次，及時將弱苗、病苗和雜草去掉，保持種純苗壯。至移栽前保持6-10㎝苗距。每次間苗后薄施人糞尿。移栽前2-3天，追施一次清糞水，并噴施一次90％乙磷鋁1000倍液和40％樂果乳劑1200倍液，帶肥帶藥定植。一般每畝苗床可栽大田15畝。 。
育苗期20～25天，苗齡短，抗逆性差；苗齡長，影響花薹發育。一般在幼苗長到5片真葉時即可定植。
四 、定植
菜薹對土壤要求不甚嚴格，但以保肥保水的土壤種植更適宜。栽植前深翻整地，看地力情況施足基肥，一般可施用經漚熟的禽畜糞和人糞尿混合肥3 000～4000㎏，耕耘耙平后作畦。夏秋栽培宜作高畦。平畦寬100㎝種2行或160㎝種4行，畦的高度以便利排灌水為原則,種植雙行。
幼苗苗齡約25-30天，有真葉5～6片時定植。定植前一天要把苗床灌透水，次天起苗時帶土移栽。挖苗盡量減少傷、斷根。種植深度以苗坨面與畦土面齊平，栽根入土,不得埋心,種后澆透定根水。
種植密度：行距40㎝，株距30㎝，每畝栽植3700株左右,可根品種而定，早熟品種可適當密植，晚熟品種可適當稀植。
五 田間管理
定植后2～3天需連續在早晚打復水。成活以后，視土壤濕潤和天氣情況，用淡糞水勤澆保濕潤，緩苗后視具體情況，每10～15天追一次肥，每次每畝施尿素或復合肥10～15㎏，連續追2～3次。及時中耕、除草，促進早發棵，早抽薹。
開始抽薹時，肥水要充足，菜薹受旱容易發生病毒病，水多了則易發生軟腐病，所以排灌要適當。每割一次菜薹，應及時追施一次3～4成濃度的糞肥，以保證肥水供應。收割主薹后，供足肥水，爭取第二、三輪側薹粗壯。追肥也可用三元復合肥。11月以后氣溫下降,應控制水肥，以免生長過旺而遭受凍害。
