1 適期育苗
冬萵筍育苗是關鍵，湖北地區播種一般在8月下旬至10月上旬，播期提前，氣溫高，種子需處理后播種；播期延遲，遭遇低溫，苗期生長慢。
一般在9月下旬至10月上旬為宜，此時期種子不必處理，可直接播種，每667 m2苗床用種量50-75 g。苗期間苗1-2次，間苗后施清糞水，促進壯苗。及時防治苗期病害。
2 田間管理
2.1 及時定植
定植應選擇排灌良好的田塊，以降低萵筍病害的發病率。定植前整地，施足底肥，667m2施腐熟有機肥3 000~4 000 kg、三元復合肥60~70 kg。適時定植才能獲得肥大的嫩莖，一般9月中旬至11月中旬，4~5片真葉時定植。作畦栽培，覆蓋地膜，行株距40 cm×33 cm。
萵筍定植時應多帶土，若苗床干燥，須在定植前一天充分灌水，便于起苗。定植不宜過深，以免折傷根系，影響成活和生長，并選擇陰天或雨后土壤濕潤時進行，定植后及時灌定根水，以利成活。
2.2 合理施肥與灌溉
輕施提苗肥，重施開盤肥。一般追肥3-4次。定植成活后施肥1次，667 m2施尿素10 kg；進入蓮座期施肥1次，667 m2施尿素15 kg和復合肥25 kg；莖開始膨大時，及時追施重肥，667 m2施尿素20 kg和鉀肥15 kg，以利莖的膨大，一般施肥前中耕、除草，封行以后不再中耕。
田間管理不當或氣候冷熱不均極易造成萵筍裂莖。肥水供應不均，忽旱、忽澇，特別是在莖成熟時大量澆水，易裂口；硼元素缺乏，植株抗逆和抗病能力下降，易造成莖表皮裂口；萵筍收獲過晚，也易出現裂口，降低品質。
預防萵筍裂口首先加強肥水管理。當萵筍心葉與蓮座葉相平時，667 m2追施速效肥8-10 kg，葉面噴多聚硼1 500倍液。開始澆水后，莖膨大速度加快，需水、肥量增加，澆水應把握“見干見濕”的原則，澆小水， 嚴防大水漫灌。
其次，適時收獲，當萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時為收獲適期，此時肉質莖已充分膨大，品質脆嫩，不易出現裂莖。
2.3 病蟲害防治
①病害
萵筍霜霉病是萵筍上最易發生的病害，在多霧多雨的季節易發生，發病初期用58%甲霜靈可濕性粉劑500倍液或40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液防治，發生嚴重時用72.2％霜霉威600~800倍液、64％噁霜?錳鋅可濕性粉劑500倍液、58%甲霜?錳鋅可濕性粉劑500 倍液、69%烯酰嗎啉?錳鋅可濕性粉劑600倍液、72%霜脲?錳鋅可濕性粉劑600倍液等藥劑交替使用，每5~7天1次。
菌核病在萵筍上的發生僅次于霜霉病，種植密度大、通風和排水不良、偏施氮肥和連作地發生重。常用藥劑有50%速克靈1 000倍液、50％農利靈（代森鋅）1 500倍液、50％撲海因（異菌脲）l 000倍液。
萵筍軟腐病可用72％農用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液或3%中生菌素可濕性粉劑600倍液灌根，每5~7天灌1次。
萵筍莖腐病結合整地1 m2畦面用50%多菌靈與福美雙混合藥（比例為1∶1）5~8 g，拌適量細土均勻撒于畦面。田間發現病株立即拔除并撒少量藥土消毒；發病初期可選噴5%井崗霉素水劑1 500倍液、50%福美雙可濕性粉劑800倍液，隔5~7天噴1次，連噴2~3次。
萵筍黑腐病用200單位農用鏈霉素、65%代森鋅600倍液、50%DT 300倍液、77%可殺得（氫氧化銅）500倍液防治。
②蟲害
蚜蟲用3％啶蟲脒乳油1 500~2 000倍液、10％吡蟲啉1 500倍液、50%辟蚜霧可濕性粉劑或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000~3 000倍液噴霧防治，藥劑交替使用，防效良好。也可采用銀灰色塑料薄膜條驅蚜或用黃板誘殺。
防治菜蛾、菜青蟲用Bt乳劑500~1 000倍液，滅幼脲500~1 000倍液或抑太保（氟啶脲） 2 000倍液噴霧。
小地老虎可用青草堆誘殺，也可用90%敵百蟲800倍液澆灌或噴施2.5%溴氰菊酯3 000倍液、20%氰戊菊酯3 000倍液防治。
2.4 適時采收
萵筍心葉與外葉最高葉一樣高，頂部平展，此時嫩莖已長足，品質最好，應及時采收。收獲過遲，莖皮增厚，易空心、抽薹；過早采收，則影響產量
